Patrick Mac Léod est un spécialiste mais aussi un homme de goût qui fréquente les oenologues et les gastronomes, il est en tout cas un homme bien informé. De formation initiale médicale, depuis 40 ans il mène une recherche fondamentale dans le champ de la neurologie sensorielle. Ayant choisi dès le début, de travailler sur les sens chimiques, il a abordé l'olfaction par le biais de l'électrophysiologie puis a étendu son intérêt à la gustation. Directeur du Laboratoire de neurobiologie sensorielle à Massy, il étudie maintenant les aspects cognitifs de la sensorialité, participant à la naissance de la neuroscience cognitive, une extension de la neurophysiologie qui utilise l'imagerie cérébrale pour observer les traces d'activités déclenchées dans le cerveau par différentes stimulations sensorielles. Dépendant de l'Etat, mais sans aucun budget de fonctionnement, le Laboratoire de neurobiologie sensorielle, de renommée internationale, travaille avec l'industrie (industrie alimentaire, CEA, GDF, Vivendi). Il a contribué à la mise au point de l'Odorama de Jacqueline Blanc-Mouchet.